Kero

Kero est un restaurant sélectionné par Michelin situé à Vigo, en Espagne, spécialisé dans la cuisine péruvienne infusée de produits galiciens. Son nom rend hommage aux coupes cérémonielles de la culture inca, reflétant un engagement envers une gastronomie fusion authentique ancrée dans l'humilité et les racines culturelles. La cuisine, dirigée par le chef Juan Carlos Perret, élabore des menus de dégustation créatifs qui explorent les saveurs péruviennes associées avec soin à du vin. L'expertise culinaire du chef Perret est le fruit d'un apprentissage auprès de chefs éminents au Pérou et en Espagne, y compris Rafael Piqueras, Adolfo Perret, Martín Berasategui et les frères Roca. Ce parcours diversifié informe l'approche raffinée de Kero pour combiner les goûts traditionnels péruviens avec des ingrédients locaux galiciens. Le menu met en avant des produits frais et de saison sourcés auprès de marchés locaux, proposant des menus de dégustation emblématiques tels que Viaje a Perú et Alto Perú. Kero s'engage activement dans des initiatives culinaires locales comme Generación con Causa et Vigo Sea Chef, reflétant son dévouement à l'innovation et à la gastronomie durable. Des événements de showcooking réguliers mettent également en avant son expérience culinaire dynamique et ancrée dans l'héritage.