La Mira de Gredos

La Mira de Gredos a été fondée dans les années 1970 en tant qu'auberge-restaurant par Luis et Inmaculada, mettant l'accent sur des produits régionaux de qualité et une hospitalité chaleureuse. Elle accueille une clientèle diversifiée comprenant des montagnards et des chasseurs visitant la Sierra de Gredos. Aujourd'hui, elle propose une cuisine raffinée et un service de table impeccable, centrés sur des plats traditionnels ancrés dans des produits locaux et saisonniers, aux côtés d'innovations contemporaines. Le restaurant occupe une salle à manger spacieuse au décor de bon goût dans des tons apaisants, pouvant accueillir environ 60 invités. Une cheminée confortable et d'excellentes vues panoramiques sur la Sierra de Gredos créent une atmosphère équilibrée de charme rustique et de service attentionné. Le chef de cuisine César Hinojal Martín, issu d'un héritage culinaire familial et ayant acquis une expérience dans des cuisines étoilées au Michelin, dirige une philosophie de cuisine axée sur le travail d'équipe et l'approvisionnement local. Les plats signatures comprennent des Patatas Revolconas, des Judías Blancas de Barco de Ávila, du Foie Mi-Cuit artisan, des Raviolis de Morcilla, du bœuf d'Ávila et des fruits de mer frais de Galice. Les desserts sont préparés sur place, avec en vedette le Hojaldre de Manzana Reineta. L'établissement est reconnu dans des guides de voyage prestigieux et détient une recommandation du Guide Michelin.