La Vasca

Le restaurant La Vasca à Miranda de Ebro, en Espagne, est un établissement centenaire dédié à la cuisine traditionnelle ancrée dans une cuisine authentique et simple. La cuisine privilégie des ingrédients saisonniers frais et de haute qualité, mettant en avant des viandes de gibier et des champignons sauvages tels que les boletus, les amanites et les truffes. Les plats phares incluent des ragoûts copieux à base de perdrix sauvage et de champignons boletus, ainsi que des spécialités régionales comme l'agneau de lait rôti de la comarca et des crevettes fraîches de Huelva grillées. La cave à vin du restaurant propose une large sélection provenant de dénominations espagnoles notables, y compris Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Bierzo, Toro et Cava, offrant des accords complémentaires qui enrichissent l'expérience culinaire. Reconnu par le Guide Michelin avec un Bib Gourmand et salué par le Guide Repsol, La Vasca allie qualité et prix dans un cadre traditionnel chaleureux. Les salles à manger spacieuses présentent un décor traditionnel et un service attentif, créant une atmosphère accueillante. La Vasca ferme pendant trois semaines en juillet et durant la période de Noël, du 23 décembre au 4 janvier, avec des jours de repos le lundi et les dimanches soir.