Las Redes

Le restaurant Las Redes, établi en 1994 à côté de l'ancien port de San Vicente de la Barquera, est ancré dans une tradition familiale de gastronomie remontant à 1981. La cuisine, dirigée par la chef Susana, se spécialise dans les fruits de mer frais et sauvages d'origine locale, approvisionnés chaque jour sur les marchés de pêche, y compris Bustio et Llanes. Les plats phares incluent des spécialités de riz soigneusement préparées, du sorropotún (ragoût de bonito cantabrique), des tripes de morue, des légumes de Tudela et des calamars de Guadarneta. Jose sélectionne et prépare des poissons de haute qualité tels que le turbo, le doré, le vivaneau et les raies, reflétant une attention particulière à la pureté et au terroir. L'expérience culinaire est sublimée par le sommelier Pedro, qui gère une cave à vins comptant plus de 250 étiquettes couvrant presque toutes les appellations espagnoles, des vins français internationaux, des champagnes de petite production, des vins fortifiés de Jerez et de Porto, ainsi que des vins doux. Las Redes est reconnu pour son engagement envers la qualité des produits et l'expertise culinaire, avec des mentions dans le Guide Michelin, le Guide Repsol, le Guide Conde Nast Traveler et il est membre du Club de Qualité Cantabria Infinita. Marian dirige l'équipe de salle, assurant un service attentif qui complète la cuisine raffinée.