Lera

Lera est un restaurant situé à Castroverde de Campos, dans la province de Zamora, en Espagne, spécialisé dans la cuisine à base de gibier qui allie techniques régionales traditionnelles et modernes. Établi sur un héritage familial datant de 1973, il a évolué depuis 2008 sous la direction du chef Luis Lera, qui combine son expérience de chasseur et de cuisinier pour créer des plats qui respectent la nature et la culture locale. Le menu met en avant des escabeches, des ragoûts, des légumineuses et du pigeon, avec des menus de dégustation saisonniers qui présentent soit des recettes de gibier classiques soit inventives. L'espace de restauration offre une atmosphère détendue et familiale où les clients profitent d'un cadre intime et sincère, dépourvu de distractions, se connectant à l'environnement rural apaisant de la Tierra de Campos. Des hébergements adjacents fournissent une retraite tranquille, avec des petits-déjeuners saisonniers mettant en avant des pains artisanaux et des préserves locales servis dans un espace commun, enrichissant l'expérience immersive à la campagne. L'approche autoritaire de Luis Lera fait le lien entre l'ancêtre de la gastronomie castillane et les techniques contemporaines, mettant l'accent sur des préparations légères, soigneusement digestes, qui rendent hommage à la simplicité et à l'authenticité des produits régionaux. Lera détient une étoile Michelin et d'autres prix reflétant son excellence culinaire et son engagement envers la tradition et le respect de l'environnement.