Marino

Marino, situé à Pesaro, en Italie, jaillit de la passion commune d'Antonio et Stefano pour la qualité et la réinterprétation moderne de la cuisine traditionnelle locale. Le restaurant collabore avec des artisans locaux et de petits producteurs pour s'approvisionner en ingrédients qui reflètent le territoire, mêlant passé et présent grâce à des techniques innovantes telles que le grillage, le ragoût et l'utilisation de poissons moins connus. L'ambiance chaleureuse et accueillante de Marino encourage la cuisine communautaire avec des plats à partager qui reflètent une perspective jeune et fraîche. L'approche culinaire se concentre sur une fusion contemporaine ancrée dans la tradition locale, offrant des menus de dégustation et des options à la carte qui mettent en avant une préparation soignée et des combinaisons de saveurs vibrantes. Parmi les plats signatures, on retrouve capasanta e gambero rosa avec ponzu bianca, crudo di triglia avec fenouil et poivre vert, et trippa di rana pescatrice avec champignons, pommes de terre et huile de pin. Marino est reconnu comme un établissement sélectionné par le Guide Michelin, soulignant son engagement envers l'excellence culinaire et les expériences conviviales. Le vin joue un rôle central, avec une sélection curatée exprimant le terroir et la tradition des producteurs soigneusement choisis. L'atmosphère de Marino complète sa cuisine avec un environnement cosy et accueillant conçu pour favoriser la convivialité autour de plats soigneusement préparés.