Masa Japanese Cuisine

Le Masa Japanese Cuisine à Francfort-sur-le-Main allie les techniques japonaises traditionnelles aux ingrédients et sensibilité européens. La cuisine s'inspire de l'approche japonaise de la soustraction pour rehausser l'umami et utilise des techniques additives européennes pour créer des saveurs complexes, visant à marier les deux philosophies dans l'assiette. Les menus sont régulièrement adaptés pour refléter l'évolution de l'approche de la cuisine. Le restaurant a reçu une étoile Michelin en 2022 et a été récompensé d'une étoile pour la troisième année consécutive en 2024. Il a également remporté des distinctions locales, dont la première place dans plusieurs catégories du journal FRANKFURT GEHT AUS. La salle à manger crée une atmosphère raffinée où la musique et un espace intérieur soigneusement pensé sont destinés à sublimer chaque repas. Le service, l'omotenashi et un programme qui associe des vins allemands à des sakés japonais poursuivent une expérience culinaire délibérée et synergique. La cuisine associe les principes culinaires japonais à des influences européennes contemporaines, mettant particulièrement l'accent sur le terroir distinct qui informe chaque composant. Les spécialités comprennent un cours de déjeuner au choix du chef, des plats élaborés à partir d'ingrédients européens de saison et des options à emporter.