Palazzo Branciforte

Le Ristorante Palazzo Branciforte est un restaurant gastronomique niché dans un bâtiment historique du 16ème siècle, au cœur de la ville de Palerme. L'endroit allie des techniques culinaires modernes avec des influences italiennes et siciliennes traditionnelles, offrant des menus à la carte et des menus de dégustation qui mettent l'accent sur les textures, les couleurs, l'harmonie et le contraste. Des ingrédients siciliens de saison tels que les légumineuses, les champignons et les produits locaux sont présents aux côtés de touches internationales dans les sauces, les techniques de cuisson et les desserts. Le chef Gaetano Billeci, ayant une expérience à travers l'Europe et l'Afrique, apporte un style raffiné et éclectique ancré dans la tradition, mais rehaussé avec une finesse gastronomique. La cuisine s'adapte aux régimes sans lactose, sans gluten, végétariens et adaptés aux allergènes pour répondre aux besoins variés des clients. L'intérieur du restaurant présente une collection de carreaux en majolique siciliens anciens, tandis qu'une élégante cour avec une fontaine et des sièges couverts offre un environnement de dining paisible tout au long de l'année. Les plats signatures incluent des tortellis neri avec burrata et émulsion d'oursin, des crevettes à la carbonara, du poisson cru avec plusieurs sauces et des calmars farcis accompagnés d'une purée de fèves et de bottarga de mulet. Des desserts de saison comme Autunno 4.0 et Etna Blanc complètent l'expérience gastronomique raffinée, le tout dans un monument culturellement significatif.