Qafiz

Qafiz est un restaurant étoilé Michelin situé à Santa Cristina d'Aspromonte, en Italie, fondé en 2016 par le chef Nino Rossi. La cuisine s'inspire du paysage sauvage de l'Aspromonte, utilisant des herbes spontanées et une flore locale variée pour refléter la riche biodiversité de la région. Le chef Rossi allie un parcours culinaire autodidacte à un profond respect pour les traditions calabraises, cueillant personnellement aux côtés d'experts pour se procurer des ingrédients locaux uniques. Le restaurant propose une expérience intime de Chef's Table où les invités peuvent s'engager directement dans le processus culinaire, dînant au milieu du décor naturel de l'Aspromonte. La cuisine de Qafiz est une interprétation créative et axée sur la recherche de la gastronomie calabraise, mettant l'accent sur la précision et les techniques modernes enrichies par des influences interculturelles venant au-delà des Alpes. Les plats présentent des couleurs vives et des recettes traditionnelles évoluées qui mettent en valeur les produits de haute qualité du territoire. Faisant partie d'un domaine plus vaste, Qafiz est lié à Casa Qafiz, une propriété rurale du XVIIIe siècle avec des plafonds en voûte et une architecture en pierre, nichée au milieu de dix hectares de vergers d'oliviers. Ce cadre combine une cuisine raffinée avec des hébergements élégants et des espaces d'événements, le tout sous la direction visionnaire du chef Rossi ancrée dans la nature et le patrimoine local.