Radici Ristorante

Radici Ristorante se trouve à la croisée de l'Ombrie, du Latium et de la Toscane, offrant une expérience culinaire profondément ancrée dans le patrimoine gastronomique local. Le restaurant se concentre sur la transformation des recettes anciennes ombraises à travers une créativité moderne, en utilisant des ingrédients saisonniers et éthiquement sourcés provenant de petits producteurs régionaux, y compris des cultures biodiverses et des variétés traditionnelles. Le chef Gabriel Collazzo dirige la cuisine, mélangeant les traditions paysannes toscanes, les techniques françaises et les influences japonaises marquées par la simplicité et le respect des ingrédients. Le menu propose une option végétarienne Radici en quatre services, un menu Origine en cinq services centré sur des ingrédients territoriaux, et un menu Condividere en sept services combinant des plats de la mer et de la terre. Chaque plat reflète les paysages et l'histoire de la région avec une technique raffinée. Le maître sommelier Mauro Clementi élabore une carte des vins mettant en avant des sélections de producteurs locaux, nationaux et internationaux connus pour leurs terroirs distincts, offrant des accords sur mesure. Situé dans le luxueux Borgo La Chiaracia Resort, qui comprend une ferme spécialisée, Radici fournit un cadre raffiné pour explorer les traditions culinaires de l'Ombrie.