RAUSCH

RAUSCH présente un restaurant expérientiel dont le nom - signifiant un état qui touche tous les sens - structure un concept de restauration axé sur l'immersion et la mémoire. Le restaurant met l'accent sur le calme, la précision et la cordialité au sein de l'équipe. RAUSCH a été reconnu par Michelin (SÉLECTIONNÉ) pour son approche moderne et créative. L'espace est élégant et intime, avec une atmosphère détendue, inspirée et excitante qui encourage la concentration sur l'essentiel. Le Maitre Philipp Günther façonne l'ambiance et l'expérience des invités avec une hospitalité attentive et authentique qui encadre l'assise et le service, rendant chaque visite accessible et cohérente. La cuisine est contemporaine, se concentrant sur des ingrédients excellents, des techniques créatives et une présentation puriste. Jochim Busch est le chef cuisinier ; après des années dans la gastronomie d'élite, il a développé une signature réduite, précise et émotionnelle qui vise à transformer la saveur en une expérience mémorable. Les spécialités incluent des plats saisonniers centrés sur le produit ; des créations mettant en avant le sel, la fumée, le vinaigre et la graisse ; la réinterprétation par l'équipe des saveurs de leur pays d'origine à travers des réinterprétations de procédés traditionnels ; et une carte des vins axée sur l'Europe.