Sa Cardiga e Su Schironi

Sa Cardiga e Su Schironi, fondé en 1967 par M. Cesare Murgia à Capoterra, en Sardaigne, est un restaurant distingué connu pour son dévouement aux poissons frais et aux produits régionaux de saison. L'établissement reste géré par la famille, avec le fils de Cesare, Gianluca, qui continue la tradition d'insister sur la fraîcheur, le professionnalisme et le service cordial. Les clients peuvent observer la préparation de spécialités telles que les brochettes d'anguilles grillées (« su schironi ») sur un grill au charbon ouvert. Le lieu arbore un design nautique élégant avec des panneaux en bois d'acajou et des accents en corde, offrant plusieurs salles à manger, y compris une terrasse avec vue sur la mer et un espace extérieur pour l'été. Un mini-club pour les enfants fonctionne le dimanche avec une babysitter, et de petits espaces pour événements sont également disponibles. Le chef Emanuele Scanu dirige la cuisine, mettant l'accent sur des plats sardes simples et traditionnels comme la Sa Burrida, le thon cru et cuit, les tagliatelles fraîches aux oursins et à la bottarga de mulet, la langouste sarde, et le pecorino affiné au miel. La sélection de desserts comprend des seadas et des raviolis tièdes à la ricotta. La cave à vin extensive présente des étiquettes sardes, italiennes et internationales, soutenues par un système alimenté à l'azote qui préserve la qualité du vin au verre. Le restaurant propose des menus de dégustation sur mesure complétés par une équipe dédiée et une chaîne d'approvisionnement soigneusement sélectionnée impliquant des poissonniers, des agriculteurs et des boulangers locaux.