SCALA - Das Turm Restaurant

SCALA – Le restaurant Turm est un établissement gastronomique raffiné perché à 120 mètres au-dessus de Jena dans la JenTower. La maison a subi une refonte complète en 2020/2021. Gault&Millau a reconnu SCALA pour la cuisine de Christian Hempfe ; Hempfe a reçu des distinctions en tant que meilleur gastronome en 2019 et 2020 et est devenu par la suite propriétaire et co‑gestionnaire. Le programme de boissons met l'accent sur l'approvisionnement local, et la bière SCALA a été développée avec une brasserie locale d'Erfurt en utilisant principalement des ingrédients régionaux soigneusement sélectionnés. SCALA se positionne comme une destination pour la restauration quotidienne et les événements spéciaux. Le restaurant occupe le 29ème étage avec des fenêtres du sol au plafond. Des couleurs chaudes et des formes intemporelles façonnent la salle à manger. Une lumière abondante crée une atmosphère élégante, détendue et axée sur le panorama. Les sièges sont disposés pour mettre en valeur la vue sur Jena. SCALA propose une cuisine internationale contemporaine en format de menu partagé. Les plats sont placés au centre de la table pour que les convives puissent se servir dans des bols en cristal et des assiettes en pierre, encourageant le plaisir communal et la conversation au lieu d'un service individuel formel. L'approche culinaire met l'accent sur des plats communs, des ingrédients de haute qualité et des préparations créatives. Matthias Mänz est le chef de cuisine du restaurant et le responsable créatif de la cuisine actuelle. Les spécialités comprennent le déjeuner en menu, les buffets et le catering d'événements sélectionnés. Les clients peuvent réserver un petit-déjeuner panoramique. La pilsner de la maison, SCALA-Bier, fait partie de l'offre de boissons.