Scatto

Scatto, situé dans la célèbre Piazza San Carlo de Turin, est un restaurant gastronomique conçu par les Costardi Bros. Son concept tisse l'art culinaire avec des éléments architecturaux inspirés de la photographie et du musée Gallerie d'Italia à proximité. Le lieu présente un design contemporain qui souligne l'importance de l'art, de la photographie et du parcours culinaire. La cuisine du restaurant est profondément ancrée dans la tradition piémontaise, mettant particulièrement en avant le riso Carnaroli, tout en intégrant des influences internationales. Le chef Christian Costardi dirige la cuisine, équilibrant les plats régionaux classiques avec des techniques innovantes. Scatto propose plusieurs menus de dégustation : "Viaggio" à 120 euros célèbre le patrimoine italien traditionnel avec des touches modernes ; "Ritratto" à 150 euros reflète les histoires personnelles de l'équipe ; et "Scatto Libero", un menu dégustation improvisé par le chef, est au prix de 200 euros. À la carte, on trouve des antipasti, des primi, des secondi, et un menu de desserts de saison appelé "Istantanea", élaboré par le chef pâtissier Andrea Celeste Allione. Parmi les spécialités figurent les Agnolotti ai tre arrosti, le Piccione à la royale de cerises, et des sélections de fruits de mer inventives dans la Sequenza di mare. Les accords mets-vins, élaborés par le sommelier Mattia Moro, varient de 45 à 90 euros, complétant les plats raffinés de tout le menu.