Schmidt's Restaurant & Catering

Le Restaurant & Traiteur Schmidt à Dresde-Hellerau présente une cuisine de marché créative avec une approche gastronomique et un caractère de bistro décontracté. L'établissement opère en tant que partenaire Slow Food, maintient des relations durables et transparentes avec des producteurs régionaux et un boulanger local, propose un service traiteur et une boutique en ligne, émet des bons de restaurant et retrace ses origines à l'original "König Albert" de 1994 et son déménagement au Deutsche Werkstätten Hellerau en 2002 ; il a été reconnu par des guides gastronomiques et des organisations, y compris une sélection Michelin, et se targue d'une approche de sourcing régional, de continuité du personnel et d'un mélange équilibré de haute cuisine et de chaleur de bistro. La salle à manger mêle une atmosphère de loft méditerranéen et une élégance moderne de bistro, avec de grandes fenêtres, des sols en bois chaleureux, des accents rouges, des bancs longs et un éclairage stylé. Les tables sont dressées avec des serviettes blanches et des fleurs fraîches, créant une ambiance à la fois lumineuse et intime de fine cuisine avec une touche de bistro. La cuisine se concentre sur une cuisine créative axée sur le marché qui ancre la tradition saxonne dans l'élégance méditerranéenne tout en s'inspirant des saveurs du monde. Les menus sont saisonniers et axés sur les produits, préparés avec savoir-faire et curiosité culinaire pour souligner la fraîcheur, la provenance régionale et la représentation précise et authentique de chaque ingrédient. Olaf Kranz est chef et directeur général, il fait partie de la maison depuis des décennies et apporte trois décennies d'expérience culinaire et de savoir-faire à la cuisine. Parmi les plats signatures, on retrouve les Kartoffelklösse de Schmidt et le saumon Loch Duart salé maison, tandis que le menu de dégustation multi-plats "Schmidt’s Karte rauf und runter" est proposé sous forme de menus de 5 et 8 plats, les menus du déjeuner et du dîner étant renouvelés tous les 14 jours.