Stefenelli Desk

Le Stefenelli Desk Ristorante est abrité dans un bâtiment historique soigneusement restauré datant de 1772 dans la vieille ville d'Aoste, préservant l'atmosphère de ses portes de cave d'origine ouvertes lors de la Foire millénaire de Sant'Orso. L'intérieur harmonise le bois, la pierre et le verre pour allier le charme ancien à l'élégance contemporaine. Deux salles à manger distinctes peuvent accueillir environ quarante convives : un espace de style bistrot moderne et une salle intime avec des plafonds voûtés et des colonnes. Le chef Marco Stefenelli concocte une cuisine italienne contemporaine qui reflète un parcours débutant dans la région de la Vallée d'Aoste et s'étendant au nord de l'Europe et en Irlande, mettant en avant un équilibre sophistiqué de contrastes et d'harmonies. Le menu met en avant des ingrédients régionaux à travers des techniques raffinées et des présentations créatives, illustrées par des plats tels que le saumon rouge sockeye avec une sauce au homard et au cognac, la côte d'agneau en croûte d'herbes, et la truite alpine avec des champignons et de l'air de betterave. Une vaste cave à vins se concentre sur les étiquettes italiennes, en particulier les variétés de raisins redécouvertes et les vins innovants de la Vallée d'Aoste. La gestion de la salle par Sandra Perrod garantit un service fluide et attentif qui relie le travail de la cuisine aux expériences des convives.