Versátil

Versátil, situé à Zarza de Granadilla, en Espagne, détient une étoile Michelin et propose une interprétation contemporaine du patrimoine culinaire de l'Extremadure. Le restaurant comprend deux espaces de restauration distincts : El Salón, un lieu élégant et tranquille où les convives savourent des menus de dégustation méticuleusement élaborés, et La Bodega, une salle animée qui combine une expérience à la carte décontractée avec une galerie d'art présentant des œuvres d'artistes émergents locaux. Le chef Álex Hernández Talaván, formé à Salamanque et ayant acquis de l'expérience dans des cuisines prestigieuses telles que celle de Martín Berasategui, dirige la cuisine en mettant l'accent sur des ingrédients saisonniers et localement sourcés en Extremadure. Sa cuisine équilibre techniques classiques et modernes pour élaborer des plats qui mettent en valeur les saveurs de la région avec précision et respect pour la durabilité. Les plats signatures incluent Paletilla de cordero avec mousse de boletus et poudre de trompetas de la muerte, Carpaccio de presa ibérique avec vinaigrette de légumes, et mini-sandwichs avec faux beurre de porc ibérique. L'expérience gastronomique est encore rehaussée par une carte des vins organisée par le maître de chai David Hernández Talaván, offrant un voyage complet à travers le terroir de l'Extremadure.