Waman

WAMAN est un restaurant gastronomique à Bilbao qui met en avant une fusion distinctive des cultures péruvienne et basque à travers sa cuisine. Fondé par la famille Huaman Lucas, il combine le riche patrimoine culinaire du Pérou avec des ingrédients de premier choix provenant du Pays basque. Le chef Gabriel Huaman dirige la cuisine, mélangeant ingrédients frais et méthodes de cuisson traditionnelles avec une innovation créative pour élaborer des plats artistiques qui mettent en évidence les contrastes et les harmonies entre ces deux traditions gastronomiques. Les menus de dégustation du restaurant, y compris PACHAMAMA et les saisonniers WAYKI et INTI, proposent une variété de plats tels que du poulpe avec pilpil à l'aji mirasol, du tartare de canard avec des oursins, du ceviche et d'autres préparations qui reflètent les influences côtières et andines péruviennes. Les clients peuvent également choisir des accords mets-vins pour compléter leurs repas. WAMAN prend en compte les allergies et les besoins alimentaires sur notification préalable. L'intérieur marie des éléments culturels péruviens et basques, créant une atmosphère raffinée et vibrante qui enrichit le parcours sensoriel des Andes à la côte basque. WAMAN figure dans le Guide Michelin, soulignant sa qualité culinaire et son excellence.