Adamá

Adamá est un restaurant à Oaxaca qui revitalise la cuisine maisonnière du Moyen Orient à travers des recettes transmises de génération en génération. Il combine des plats classiques et réconfortants avec des ingrédients locaux, réflétant les terres fertiles et les saveurs ancestrales tant du Moyen Orient que d'Oaxaca. Cette approche culinaire rend hommage aux repas familiaux et au partage communautaire, créant une connexion culturelle unique dans chaque plat. L'intérieur présente des couleurs vibrantes, des éléments naturels et des accents floraux, évoquant la chaleur et l'ouverture d'un foyer maternel. Les convives sont invités à profiter de longues heures de célébration dans un espace accueillant et convivial où les portes resteront ouvertes pour inviter la communauté et l'unité. Le menu met en avant des plats traditionnels du Moyen Orient adaptés avec des herbes fraîches et des ingrédients oaxaqueños, se concentrant sur une cuisine abondante et dans un style familial. Les spécialités comprennent des olives frites avec du labane crémeux et épicé, des falafels de pois chiches et herbes avec du tahini de sésame grillé, des feuilles de vigne farcies de riz, légumes et agneau, une jambe d'agneau cuisinée longuement sur du hummus, du baklava avec des pistaches et du miel de fleur d'oranger, et de la chou-fleur roti avec du tahini vert et du sirop de grenade. Adamá est répertorié dans le Guide Michelin pour sa cuisine authentique et pleine d'âme.