Antica Osteria

Antica Osteria, située dans le village médiéval d'Ossana dans la Haute Vallée de Sole, dans le Trentin, élabore des expériences culinaires régionales depuis plus de 20 ans. Le restaurant s'inspire de la forêt environnante et des montagnes, en s'approvisionnant en ingrédients naturels, locaux et de saison pour redécouvrir des saveurs oubliées tout en préservant leur intégrité nutritionnelle. Le chef Luca Dell’Eva dirige la cuisine avec des plats qui allient tradition et innovation, offrant des matières premières de haute qualité infusées de concepts gastronomiques réfléchis. Le cadre intime s'étend à La Locanda dei Gentili, une auberge de style médiéval avec trois chambres soigneusement décorées en bois et en fer forgé pour évoquer une ambiance mystique et historique. Cette auberge romantique offre une escapade authentique et élégante qui complète l'hospitalité chaleureuse du restaurant. Les plats phares du menu d'Antica Osteria incluent la courge hokkaido avec du lait de coco et de la moutarde de courge, le tartare de cerf avec de la mayonnaise à l'ail noir, et l'omble chevalier avec de la miso et de la crème aigre. Les clients peuvent savourer des menus dégustation de 5 et 6 plats, proposant des combinaisons créatives telles que des pâtes fraîches au porc ibérique avec du poivre et des noisettes, et du flétan sauvage norvégien avec des lentilles et de la crème de fenouil. À proximité, la Fede Ranch, gérée par une famille, propose des promenades à cheval et une ferme pédagogique, connectant les visiteurs avec la nature et les traditions locales.