Aquadulcis

Le Ristorante Aquadulcis est situé dans un ancien moulin à eau restauré au bord d'un ruisseau dans la Contrada Tenda, à Massa di Vallo della Lucania, dans la province de Salerne. L'architecte Massimo Olivieri a préservé la beauté authentique de la structure historique tout en intégrant des éléments de design minimalistes, comprenant sept tables nues et des céramiques soigneusement sélectionnées, créant une atmosphère intime et sereine encadrée par une végétation luxuriante. Le chef Luigi Coppola dirige la cuisine, élaborant une cuisine innovante mais simple qui met en avant les produits locaux du territoire cilentain. Le menu propose des options de dégustation axées sur la terre, la mer et des plats végétariens, présentant des combinaisons fraîches et sophistiquées qui respectent les saveurs authentiques de la région. Parmi les plats signatures, on trouve le filet de truite aux agrumes, caviar, yaourt de bufle et mayo de betterave rouge ; les calmars rôtis à l'huile de charbon et au thym ; et un menu de dégustation végétarien avec artichaut, ail noir et gnocchis scarpariello. Le restaurant utilise des produits de la Tenuta Cobellis, tels que l'huile d'olive de la propriété et des vins, renforçant l'authenticité du terroir local. Le service est attentif et discret, dirigé par un maître sommelier expérimenté qui guide les invités à travers le parcours de dégustation. Aquadulcis figure dans le guide Michelin pour sa cuisine contemporaine et axée sur le terroir.