Au Fil des Saisons

Au Fil Des Saisons est un hôtel-restaurant familial à l'entrée de Luçon en Vendée, repris en 2006 par Laurent et Audrey Soulard. Il combine un hôtel chaleureux et confortable avec six chambres thématiques et un restaurant. La propriété comprend un jardin, une véranda, une terrasse et une piscine couverte/extérieure ouverte saisonnièrement, offrant des options de restauration et des séjours. L'établissement affiche des accréditations professionnelles Maîtres Restaurateurs et Qualité Tourisme et est sélectionné par le Guide Michelin pour sa cuisine traditionnelle. La salle à manger est cosy et peut accueillir environ 40 couverts, tandis qu'une terrasse ensoleillée offre 22 places supplémentaires ; la décoration et le service sont accueillants et attentifs. Le restaurant définit sa cuisine comme un mariage de "Traditions" et de "Découvertes" : saisonnière, raffinée et inspirée par le chef ; la cuisine privilégie les ingrédients frais et de qualité provenant en grande partie de fournisseurs locaux, certains étant bio, et les offres à la carte changent régulièrement en fonction des saisons et de l'inspiration du chef. L'équipe propose également des menus fixes à des prix abordables et des sélections de vins. Les spécialités incluent des oeufs cocotte aux épinards et champignons ; du foie gras de canard aux baies de genièvre et vinaigre balsamique au cidre ; du maigre mariné aux agrumes et au gingembre ; des huîtres chaudes de Beauvoir-sur-Mer avec poireaux et Kalamata ; du cabillaud croustillant aux herbes et au sarrasin ; et du porc confit braisé avec de la stout au chocolat chaud mexicain.