Auberge du Vert Mont

L'Auberge du Vert Mont propose une cuisine décrite sur le site comme "primitive" — crue mais délicate, sauvage mais accessible. La cuisine est guidée par la liberté créative du chef, qui sélectionne chaque ingrédient avec des critères rigoureux, de sorte que chaque plat raconte une histoire née du territoire local et de l'inspiration actuelle de l'équipe. La maison est reconnue par une étoile Michelin pour sa cuisine inventive. Les adaptations pour les allergies ou les intolérances ne sont prises en compte que si elles sont communiquées au moment de la réservation. L'établissement propose des chambres d'hôtes et note que la réservation d'une chambre inclut automatiquement une table pour le dîner. Le service se déroule principalement à l'intérieur. Par temps clément, les clients peuvent prendre des apéritifs à l'extérieur sous des conditions limitées dans le temps. Le service du dîner accueille généralement les invités entre 19h00 et 20h00. La cuisine est créative, moderne et de saison, axée sur les producteurs locaux. La maison propose des menus de dégustation fixes et à l'aveugle qui changent avec le rythme des saisons et le terroir disponible. Les spécialités incluent la Petite balade (menu de dégustation de midi) et l'Expérience totale (expérience de dégustation complète). L'Estaminot présente un œuf avec une mouillette, croquette de haddock ou de poulet maroilles, et brioche perdue avec glace au caramel au lait.