Cavallini

Cavallini est un restaurant inscrit au Guide Michelin, dirigé par le Chef Luca Cavallini et son frère Simone depuis 2016. Le restaurant combine les saveurs traditionnelles de la région des Marches avec des recettes expérimentales, en mettant l'accent sur la créativité, la technique fine et des ingrédients de haute qualité. Les frères collaborent avec Luca qui gère la cuisine et Simone qui supervise la salle à manger, où il propose des accords mets-vins parfaitement adaptés pour compléter le menu. Le cadre a été rénové en 2019 pour améliorer le confort tout en préservant une atmosphère vivante et accueillante, adaptée aux dîners romantiques, aux sorties décontractées et aux occasions d'affaires formelles. La salle à manger encourage la convivialité avec un design renouvelé et confortable alliant tradition et dynamisme. La cuisine met en avant des pâtes faites maison, des préparations de fruits de mer sophistiquées et des desserts raffinés. Parmi les plats signatures, on retrouve le Spaghetto Freddo Pomodoro Basilico, les Scampi Marinati al Lime, le Cuore di Baccalà all'Anconetana avec Cialda di Riso alla Lacrima di Morro, et l'Involtino di Pasta Fillo avec des crevettes rouges de Mazzara del Vallo et du lime, accompagné d'une sélection soignée de vins régionaux.