Corazón D'Petra

Corazón D' Petra est un restaurant situé à Valle de Guadalupe, au Mexique, spécialisé dans la cuisine BajaMexa®. Ce style distinctif combine des ingrédients frais, locaux et biologiques de Baja Californie avec des saveurs traditionnelles mexicaines d'Oaxaca, Puebla et Michoacán. Le menu comprend plus de 28 plats originaux tels que Tlayuda Frita avec chorizo d'abulon, Tamal de Costilla et d'Agneau et Mole Noir, ainsi que des menus de dégustation et des accords de vins sélectionnés. Sous la direction du Chef Carlos Esquivel, la cuisine met l'accent sur le respect de l'héritage culinaire du Mexique à travers des techniques innovantes et un approvisionnement durable. Le restaurant collabore avec des producteurs locaux et une coopérative de pêcheurs de l'Isla Natividad, soutenant des pratiques de pêche durable. Un jardin privé fournit des légumes et des herbes fraîches, renforçant sa philosophie de la ferme à la table. Situé au sein de Casa Frida, un centre culturel dédié à l'art, au vin et aux traditions mexicaines, Corazón D' Petra offre une ambiance détendue et romantique inspirée par la beauté naturelle de la vallée. Depuis 2024, il figure dans le Guide Michelin comme le plus jeune établissement à Valle de Guadalupe à recevoir cette reconnaissance.