esskunst

esskunst est un restaurant moderne à Schwarzenfeld, dirigé par Tamara Fäller et Christian Bernholz, qui, après de nombreuses années dans la gastronomie haut de gamme tant au pays qu'à l'étranger, ont ouvert leur propre établissement pour réaliser un rêve de longue date. La cuisine se concentre sur des ingrédients frais et soigneusement sélectionnés d'une qualité exceptionnelle et compose des plats uniques qui unissent différentes cuisines et styles nationaux. L'équipe réinterprète des plats classiques tout en suivant une seule règle : tout est permis tant que c'est bon. Les réservations se font via un formulaire en ligne et le lieu publie occasionnellement des dates de fermeture et des périodes de Betriebsurlaub sur son calendrier de réservation. Les groupes de plus de sept personnes sont servis à partir d'une carte de sélection préparée, et le restaurant est reconnu dans le Guide Michelin comme SÉLECTIONNÉ. Le restaurant offre une atmosphère détendue et informelle qui privilégie la convivialité au formalisme. Les clients sont accueillis avec un service amical et un sourire chaleureux dans un cadre moderne et accueillant. Le personnel explique personnellement les plats afin que les convives se sentent à l'aise. Le style de cuisine mélange cuisine moderne et axée sur le marché, combinant des ingrédients frais, soigneusement choisis avec des influences de diverses traditions culinaires nationales et des techniques contemporaines. Les menus incluent des prix fixes composés à quatre plats, deux différents menus à quatre plats sont disponibles, et les options à la carte permettent aux clients de créer leur propre expérience. Des alternatives végétariennes sont disponibles. Les spécialités incluent du foie de canard poêlé avec cassis, poire à la cannelle et noix de pécan ; un duo de coquilles Saint-Jacques avec paprika et jalapeño ; du cabillaud d'hiver cuit lentement avec noix de coco, citronnelle et sésame ; filet de porc ibérique et joues avec asperges et cacahuète ; et une tarte au chocolat Valrhona avec ragout de mangue.