Evo Ristorante

Evo Ristorante, fondé à Alberobello en 2015 par le chef exécutif Gianvito Matarrese, propose un voyage culinaire dédié à la vie et à la culture des Pouilles à travers une cuisine contemporaine raffinée. La mission du restaurant reflète à la fois l'évolution de la gastronomie et un hommage à la tradition régionale symbolisée par l'huile d'olive extra vierge. Le chef Matarrese, formé de manière extensive en Italie et à l'étranger avec une expérience dans des cuisines étoilées Michelin, allie avec soin des produits locaux et des techniques innovantes pour créer des menus de saison qui mettent en valeur l'authenticité du terroir. La cuisine s'approvisionne en ingrédients auprès de jardins locaux, de fromagers, d'éleveurs et de pêcheurs, garantissant que chaque plat raconte l'histoire de ses origines. La salle à manger intime d'Evo peut accueillir 16 convives et comprend un charmant jardin, créant une ambiance élégante et personnelle. Reconnu par Gambero Rosso avec deux fourchettes depuis 2017 et inscrit au Guide Michelin depuis 2023, Evo Ristorante est une destination distinguée des Pouilles. Au-delà du restaurant, le chef Matarrese contribue aux arts culinaires en tant qu'éducateur et membre des Ambassadeurs Italiens du Goût, offrant des consultations, le développement de menus et des formations à l'international.