HENNE.Weinbar

HENNE.Weinbar est un bar à vin et un restaurant à Köln qui bénéficie d'un Bib Gourmand. Le fondateur et moteur de l'établissement possède une expérience formative au Traube Tonbach, une période décisive à l'Hôtel im Wasserturm avec Hans Horberth, et a dirigé le développement de produits pour la franchise VAPIANO avant de se concentrer sur un concept de restaurant urbain. L'endroit se positionne comme un espace urbain, jeune et moderne, tant pour le gourmet aguerri que pour le dîneur sans prétention. Un bar central et une cour intérieure définissent l'espace ; les clients sont encouragés à prendre un verre au bar et à partager des assiettes décontractées. Les sièges en cour intérieure sont attribués selon le principe du premier arrivé, premier servi plutôt que par réservation de table fixe. La cuisine est internationale et saisonnière ; la cuisine rejette une séquence d'entrée à dessert en faveur de plats partageables de taille égale, commandés à la carte à tout moment et inspirés par des concepts de petites assiettes espagnoles. La cuisine met l'accent sur les meilleurs produits de base et les produits tagesfrisch (frais du jour), et les menus changent pour refléter les impulsions créatives des cuisiniers. Hendrik Olfen (Directeur général). Les spécialités comprennent des petites assiettes à partager (style tapas), un service de plats rapides pour le déjeuner (Mittagservice Mo–Fr 12:00–14:30), et un programme de vins élaboré autour des variétés de raisin, divisé en trois catégories éditoriales : "crowdpleaser", "freakshow" et "icon" ; vins au verre et une cave extensive à des prix raisonnables.