HumoySal

HumoySal est un restaurant à Ensenada, Baja California, dédié à la cuisine locale qui met en avant les produits locaux de la région. Il n'utilise que des ingrédients frais provenant d'Ensenada et de toute la péninsule de Baja California, suivant des interdictions strictes de pêche et la disponibilité saisonnière. Le thon rouge, symbole régional, est le plat principal du menu, utilisant chaque partie du poisson pour créer divers plats durables qui réflètent la devise "¡VIVA LA BAJA!". L'approche culinaire met l'accent sur la fraîcheur et l'authenticité, en évitant tous les ingrédients surgelés et en combinant les fruits de mer avec des méthodes culinaires mexicaines traditionnelles. Cette approche envers la soutenabilité et la fierté régionale accorde à HumoySal une distinction Bib Gourmand du Michelin Guide. À l'intérieur, le restaurant dispose d'une décoration moderne et de bon goût qui crée une atmosphère accueillante mais contemporaine, conçue pour compléter la cuisine fraîche et locale. Le menu s'adapte aux offres saisonnieres de fruits de mer, rendant l'expérience gastronomique unique centrée sur les produits de la baie et de la mer de Baja California.