KI'IS

KI'IS est un restaurant raffiné situé sur la Cinquième Avenue à Playa del Carmen, offrant une ambiance gastronomique sophistiquée qui combine un design contemporain avec une hospitalité chaleureuse. L établissement est ouvert du mardi au samedi soir, accueillant les réservations et approuvant les réservations pour les grands groupes avec un code vestimentaire élégant et décontracté. La cuisine de KI'IS présente une version contemporaine des saveurs mexicaines, profondément influencée par les traditions culinaires de la Côte Pacifique et de Guadalajara. Le chef Francisco "Paco" Ruano, dont l'expérience internationale comprend Mugaritz, El Celler de Can Roca et Noma, dirige la cuisine avec un accent sur la saisonnalité, la simplicité et les ingrédients locaux de haute qualité. Le menu met en avant des fruits de mer durables d’Ensenada et des légumes régionaux, offrant des plats comme Salade de Courge avec purée de macadamia et nopal mariné, Tlayuda de Thon avec émulsion d’artichaut et sauce macha de chapulín, et Côte de bœuf cuite à feu léger avec mole 'coloradito'. KI'IS est reconnu dans le Guide Michelin 2025 pour sa vision cuisine précise et honnête qui mélange traditions mexicaines et techniques européennes. Le bar complète la cuisine avec un menu de cocktails inspiré des saveurs de la Péninsule du Yucatán et une sélection de vins qui présente des millésimes mexicains et internationaux.