Las Quince Letras

Les Quince Lettres, établie en 1992 par Celia Florián et Fidel Méndez, est un restaurant situé dans le centre historique d'Oaxaca. Il met en valeur les riches traditions culinaires d'Oaxaca à travers des plats élaborés avec des ingrédients d'origine locale tels que le maïs, le mezcal et des piments autochtones, avec diverses légumes et herbes cultivées sur place. La cuisine se spécialise dans la gastronomie traditionnelle oaxaquienne et régionale mexicaine, servant des moles authentiques — y compris mole negro, mole coloradito et mole almendrado — ainsi que des tamales, des molotes de banane, des tacos placeros et d'autres spécialités régionales. La chef Celia Florián, qui a appris à cuisiner de sa mère et de sa grand-mère, dirige la cuisine avec de profonds liens familiaux et culturels avec l'agriculture et la gastronomie oaxaquienne. Elle promeut activement la préservation du patrimoine culinaire d'Oaxaca à travers son rôle dans l'Association des Cuisinières Traditionnelles d'Oaxaca. Le restaurant a reçu un Bib Gourmand du Guide Michelin et de multiples distinctions dans des prix gastronomiques nationaux et internationaux. Située près des attractions touristiques clés, la zone de restauration offre une atmosphère agréable et accueillante avec un éclairage chaleureux et des tables disposées de manière ordonnée, fournissant un environnement chaud et confortable pour une expérience culinaire authentique oaxaquienne.