Le Vivier

Le Vivier est un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin situé à L'Isle-sur-la-Sorgue, proposant une cuisine moderne et créative depuis 2005. La maison pratique une cuisine saisonnière et éco-responsable qui privilégie des producteurs locaux soigneusement sélectionnés et des circuits d'approvisionnement courts. Le restaurateur Patrick Fischnaller, fort d'une longue carrière à Londres et d'un précédent projet étoilé au Michelin, gère la salle ; sous sa direction, Le Vivier a regagné et conservé sa reconnaissance Michelin. Il est situé près du célèbre marché aux antiquités. Des salles à manger contemporaines, raffinées et conviviales s'ouvrent sur une terrasse panoramique sur la Sorgue, créant une atmosphère sereine et confortable qui allie design moderne et vues sur la rivière dans un cadre provençal distinctif. Les menus varient des déjeuners du marché aux menus de dégustation en plusieurs plats, incluant des options végétariennes et présentant souvent des accords en option tirés d'une exceptionnelle carte des vins, renouvelée chaque saison. Romain Gandolphe, Chef Associé, a pris les rênes en 2014 après une formation avec Thierry Marx et Philippe l'Abbé et un travail au restaurant étoilé Le Vieux Castillon sous plusieurs chefs réputés. Parmi les spécialités, on trouve des poireaux brûlés avec nori, raifort, pommes de terre ratte et beurre yuzu ; Carabineros (préparation du chef) ; Canette Miéral avec céleri, betterave et mûre ; le "Menu Végétal" végétarien en quatre plats ; et des cannelés à la vanille en mignardise.