Mareluna

Mareluna au Château de Théoule présente chaque plat comme une histoire, ancrée dans un profond respect de la nature et une passion pour des ingrédients exceptionnels. La cuisine privilégie une sélection minutieuse des composants et des compositions qui mettent en valeur, sans dénaturer, le produit. La cuisine met l'accent sur la précision de la technique et intègre des influences de la gastronomie japonaise aux côtés de pratiques contemporaines respectueuses de l'environnement. Francesco Fezza (Chef étoilé) est né en Italie, formé à Le Trabe et I Portici, il a déménagé à Paris en 2016 pour travailler à Patio Opéra puis au Meurice avec Alain Ducasse, affinant son approche japonaise aux côtés du chef Ryuji Teshima. Il a rejoint Mareluna en mars 2024 et dirige la brigade ; son travail chez Mareluna a été reconnu par une étoile Michelin. Les spécialités incluent une haute gastronomie inspirée de la Méditerranée, des ingrédients de saison provenant de la terre et de la mer, ainsi que des desserts raffinés de saison par le chef pâtissier Kevin Daraud, qui combine créativité et maîtrise technique pour produire des douceurs élégantes, axées sur la saison, qui concluent le repas.