Radiche

Radiche à Bastia développe une cuisine moderne, influencée par les saisons, issue de producteurs locaux et adapte sa carte en fonction des arrivées. Elle propose généralement quatre entrées, quatre plats principaux, quatre desserts et une sélection de plats à partager, présente un "Menu Racines" signature en dégustation de 5 ou 7 plats en plus d'un "menu du marché" quotidien, et prépare tous ses glaces et sorbets sur place. Le restaurant figure dans des guides professionnels et des partenariats comme Gault & Millau, la sélection Michelin et Gusti di Corsica, et offre des services d'événements et de privatisation avec des menus sur mesure pour des mariages, des réunions d'affaires ou des soirées privées. Le lieu se présente comme un restaurant gastronomique élégant et raffiné, adapté à la fois pour le repas quotidien et les événements privés. L'établissement met en avant une salle à manger soignée disponible pour la privatisation. La cuisine est contemporaine et précisément exécutée, axée sur les saisons et sur l'approvisionnement local pour mettre en valeur à la fois la terre et la mer. Les menus allient saveurs traditionnelles et techniques créatives et incluent des plats à partager. Parmi les spécialités, on trouve des raviolis d'oignon au crabe bleu avec bisque et caviar ; Anguille Rossini (anguille locale avec foie gras poêlé et condiment à la pomme et au vin jaune) ; gnocchis de pain grillé avec figatellu, œuf confit et mimolette ; noix de Saint-Jacques servies de trois manières (crues avec caviar, tempura et préparations à base de dashi) ; filet de veau cuit à basse température avec rösti et ail noir ; et poisson local avec oursin, courge et clémentine (de saison).