Schorre

Schorre est ancré dans la Baie de Somme et associe des produits du terroir local à des associations audacieuses et modernes. L'équipe décrit la cuisine comme vive, instinctive et sincère. Ouvert en 2022 après la réhabilitation du Monument Historique, le restaurant est dirigé en salle par Laurie Graux ; référencé dans le Guide Michelin et récompensé de trois toques par Gault&Millau, il est connu pour sa tradition, son service détendu et ses saveurs soigneusement choisies, provenant de sources locales. Située au plus haut niveau du rénové Entrepôt des Sels, la salle à manger et la terrasse offrent une vue panoramique sur le port et la Baie de Somme ; l'intérieur mélange des matériaux bruts et des accents chaleureux dans un design architectural, délibérément élaboré avec des murs peints en noir et des détails soignés. La cuisine française moderne est fermement ancrée dans le terroir régional avec une approche saisonnière, axée sur les produits et des associations inventives qui évoluent avec les jardins, les marées et le travail des producteurs locaux ; des menus de dégustation éphémères et une carte de midi hebdomadaire mettent en avant des ingrédients régionaux, et le pain est fait maison et cuit dans un véritable four à bois. François-Xavier Sailly (Chef Propriétaire) Les spécialités comprennent du hareng avec des alliums ; de la dorade royale avec des poivrons fermentés et du chou ; des ris de veau avec du céleri, des morilles et de l'ail des ours ; de l'épaule de porc avec des betteraves rouges et du boudin noir ; un dessert de panais et de noisette ; poire, meringue et piment d'Espelette.