Soul Kitchen

Soul Kitchen est un petit restaurant unique à Beaune qui propose une approche simple mais gourmande, guidée par les opportunités du marché. Le chef s'appuie sur diverses expériences professionnelles, cherche à revenir aux fondamentaux, et la philosophie met l'accent sur le partage et l'échange. L’espace est authentique, chaleureux et intime, décrit par les clients comme cosy et semblable à un chez-soi ; le service est personnel dans une petite salle à manger, et le propriétaire a choisi de gérer seul le restaurant afin de cuisiner, servir et interagir personnellement avec les invités. La cuisine est traditionnelle, axée sur le marché et directe, offrant un menu réduit entièrement fait maison, centré sur des préparations utilisant des ingrédients de saison, sourcés localement auprès de producteurs responsables et éthiques. La carte des vins met l'accent sur des bouteilles de petits producteurs bourguignons, avec quelques sélections provenant d'ailleurs. Un menu permanent à trois plats est proposé à 33 € ; les plats phares incluent la Tarte à l'Époisses Berthaut avec des salades variées, le Bœuf Bourguignon avec purée maison et le Petit pot de crème au cassis avec nonette (pain d'épices). Les plats du jour sont partagés sur les réseaux sociaux du restaurant, l’établissement attire l’attention des médias, y compris la couverture à l’étranger, et il est sélectionné par le guide Michelin.