Tacos del Valle

Tacos del Valle à Roma Norte, Ciudad de México, présente une approche créative de la cuisine mexicaine traditionnelle. Reconnu avec la distinction Bib Gourmand dans le Guide Michelin, le restaurant propose un menu centré sur des tacos réinventés qui combinent des saveurs et des textures surprenantes. Les plats emblématiques incluent une série spéciale de trois trompos : viande de boeuf grillée de première qualité, poitrine de porc marinée dans un trompo rouge, et Trompo Negro Fuego qui présente du porc et de la poitrine de porc infusés avec de la cendre noire et une marinade maison. Au-delà des trompos, le menu met en avant des spécialités du sud du Mexique comme le taco Tijuanita, les flautas de pomme de terre, les espirropapas, et la Tostada De La Secu. Chaque plat reflète le dévouement du restaurant aux ingrédients de qualité et à l'innovation culinaire. L'espace de salle à manger évoque l'âge d'or des cenadurías mexicaines, offrant une atmosphère nostalgique et accueillante qui complète la riche héritage et les tournures créatives de la cuisine du nord du Mexique. Cette combinaison de tradition et d'expérimentation définit l'identité distinctive de Tacos del Valle.