Abarike

Abarike è un ristorante gastronomico a Gijón, Spagna, specializzato in frutti di mare provenienti esclusivamente dal Mare Cantabrico, in particolare dalla zona FAO 27.8. Lo chef e CEO Lara Roguez guida la cucina con un impegno verso la qualità del prodotto, la tecnica e la totale tracciabilità. Il ristorante sottolinea la trasparenza fornendo agli ospiti informazioni dettagliate sull'origine di ciascun piatto, metodo di pesca, peso e pescatore. Questo approccio evidenzia il lavoro dei pescatori su piccola scala e promuove il consumo responsabile attraverso narrazioni integrate nell'esperienza gastronomica. Lo spazio di ristorazione presenta un design moderno e intimo, centrato attorno a un bar dove gli ospiti possono osservare ogni piatto mentre viene impiattato, interagendo direttamente con la narrazione della tracciabilità. L'atmosfera favorisce una connessione immersiva tra i commensali e le fonti sostenibili che definiscono la filosofia della cucina. La cucina di Abarike è altamente tecnica e contemporanea, presentata prevalentemente attraverso menu degustazione che bilanciano consistenza, intensità e ritmo. Questi menu si concentrano su prodotti marini stagionali e sostenibili, mostrando preparazioni creative di pesce e frutti di mare tracciabili dal Mare Cantabrico.