AHPĒ

AHPĒ è un bistrot di quartiere a Biarritz; il suo nome è un acronimo delle quattro stagioni. Il team punta su ingredienti raccolti a piena maturazione o conservati per rivelare i loro migliori sapori. Il team condisce, accompagna o a volte sfida il prodotto affinché possa esprimere il meglio di sé. AHPĒ detiene una Bib Gourmand della Guida Michelin per la sua cucina moderna. Offre un'atmosfera rilassata e conviviale concepita per la condivisione; il sito descrive un "ambiance décontractée" e un invito a incontrarsi per momenti conviviali. La cucina è guidata dal mercato e dalle stagioni, centrata sui produttori e lavorata in stretta collaborazione con essi; la cucina opera per istinto e umore. Non viene fatta distinzione tra carne, pesce e verdure, che sono trattati con la stessa attenzione. Il menu viene aggiornato regolarmente per seguire le stagioni, le raccolte giornaliere e le maree, e per riflettere i selezionatori e i produttori. Le specialità includono Plat du jour, Dessert du jour, Formule midi (Plat + Dessert), un'opzione à la carte di tre portate (Entrée + Plat + Dessert) e una dégustation en 6 plats (cena con sei portate).