Allégorie

Allégorie è un ristorante di alta cucina situato a Madrid che fonde tradizioni culinarie e tecniche provenienti da diverse regioni, comprese foreste, colline, pianure, mari e valli che circondano la città. La cucina enfatizza la precisione della cottura lenta e la padronanza della semplicità, creando salse che fungono da elemento connettivo dell’anima di ogni piatto. Questo approccio riflette l’influenza dei mentori dello chef Romain Lascarides, Yannick Alléno e Arnaud Donckele. Il ristorante offre una haute cuisine francese contemporanea incentrata su ingredienti di stagione e su una fusione di metodi di cottura tradizionali e moderni. I suoi piatti evocano ricordi d’infanzia ed emozioni primordiali attraverso preparazioni inventive ma ancorate alla realtà, che attraversano i sapori spagnoli, francesi e globali. La sostenibilità e la responsabilità ecologica guidano la selezione dei prodotti, che vengono abilmente elevati dalla creatività dello chef. Lo chef Romain Lascarides, nato a Grenoble, ha affinato le sue abilità sotto la guida di diversi chef con stelle Michelin nel mondo prima di fondare Allégorie a Madrid. In meno di un anno, il ristorante ha guadagnato una selezione nella Guida Michelin. L'esperienza culinaria include una raffinata assortimento di formaggi francesi e dolci unici, completando il sofisticato menù.