Alma Fonda Fina

Alma Fonda Fina è un ristorante messicano contemporaneo a Denver fondato dallo chef Johnny Curiel per condividere la bellezza della cultura messicana attraverso il cibo. Il nome si traduce in "anima" e richiama un umile punto di incontro di quartiere; il concetto si manifesta in un menù guidato dalla famiglia e dalla tradizione che rende omaggio all'eredità culturale di Curiel. Nato in una famiglia di cuochi a Guadalajara, Curiel ha iniziato a lavorare nel ristorante di suo padre all'età di 14 anni e in seguito ha intrapreso un'immersione culinaria in tutto il Messico, apprendendo tecniche da ristoranti, chioschi di cibo di strada e dalle cucine casalinghe delle abuela. Ha cucinato con il team dello chef Richard Sandoval negli Stati Uniti e in Messico ed ha lavorato nelle cucine di Denver con lo chef Troy Guard prima di lanciare il suo debutto solista con Alma Fonda Fina. Il ristorante enfatizza l'integrità, la tradizione e esperienze gastronomiche che trasportano, mescolando tecniche antiche con interpretazioni contemporanee, e la cucina presenta piatti influenzati dai viaggi e dalle influenze familiari di Curiel piuttosto che da una singola formula regionale. Alma Fonda Fina è stata riconosciuta dalla Guida Michelin (SELEZIONATO). Il ristorante offre posti a sedere al bancone e un patio stagionale aperto dal 1° maggio al 1° ottobre, con il patio disponibile su base prima arrivato, prima servito. Alma Fonda Fina è prevalentemente basato su prenotazioni, ma accetta visitatori senza prenotazione quando c'è disponibilità. La cucina è messicana contemporanea, attingendo a tecniche tradizionali e ricette ispirate alla famiglia apprese in tutto il Messico e adattate in un menù moderno e trasportante. La filosofia del menù enfatizza l'orgoglio culturale, l'integrità e la saggezza delle tradizioni culinarie generazionali. Johnny Curiel è lo chef.