Alt Wyk

Alt Wyk su Föhr: classico stagionale. La cucina compone menu che cambiano con il ritmo delle stagioni, concentrandosi su gusto, aroma, colore e consistenza. Il team mette in evidenza un'alta maestria artigianale: pane, praline, biscotti e cioccolato fatti in casa. Gli ospiti scelgono menu multi-portata con un viaggio di vini esclusivamente tedeschi o abbinamenti di bevande analcoliche artigianali. I piatti variano da composizioni delicate a drammatiche, riflettendo gli umori del mare circostante. Le padrone di casa Daniela Dittrich e il suo team di sala offrono un servizio personale discreto. Il ristorante si posiziona come maestro del piacere gustativo piuttosto che come arte appariscente; partner invitato del Naturgenussfestival. La sala da pranzo evoca il benessere frisone rilassato: informale, leggera e stilosa, con un'atmosfera semplice e spensierata; i posti a sedere sono accoglienti e sobrii, l'ambiente riflette il carattere dell'isola. La cucina è classica e stagionale; i menu vengono aggiornati regolarmente per riflettere gli ingredienti locali e stagionali. I piatti bilanciano gusto, aroma, colore e consistenza; presentati come menu degustazione multi-portata con abbinamenti alcolici o non alcolici opzionali. René Dittrich, Maestro Chef. Specialità: Salmone — capesante, frutto della passione, wasabi; Fegato d'anatra non farcito — fico, cioccolato; Risotto affumicato — tuorlo d'uovo, anguilla, clorofilla; Consommé tailandese — carne di Wagyu, shiitake; Raggio di monaco — pera, rutabaga, senape, sanguinaccio; Pecorino al tartufo — piadina, mascarpone.