Alte Baiz

Alte Baiz è il ristorante di alta classe all'interno del Landgasthof Grüner Wald, una casa del XVIII secolo acquisita nel 2013 e riaperta nel 2018 dopo un'ampia ristrutturazione. Serve menu gourmet raffinati e à la carte, presenta menù degustazione e menù fissi stagionali per San Valentino, Pasqua, Natale e Capodanno, mette in risalto il selvatico e i prodotti regionali, specificando l'uso di oche intere di origine tedesca per i menù di gruppo. Tra i riconoscimenti ci sono la Guida Michelin, Gault Millau, Falstaff, Der Feinschmecker, Gusto e Schlemmeratlas; il sito comprende anche un Braustüble e un hotel ecologicamente certificato aperto nel 2024. La sala da pranzo si trova in una locanda di campagna restaurata con un interno moderno-tradizionale e un'atmosfera informale e rilassata; la struttura offre un accogliente giardino della birra e un Bar & Lounge con umidificatore per sigari. I posti a sedere fanno parte delle aree per gli ospiti del Landgasthof piuttosto che di un luogo separato e isolato. La cucina combina tecniche moderne e creative con una cucina gehoben-bürgerliche raffinata e accessibile, offrendo menù degustazione a più portate con abbinamenti di bevande curate e opzioni di pesce, carne e vegetariane che enfatizzano ingredienti di alta qualità e di stagione. Claudio Urru è lo chef capo e guida il team di cucina. Le specialità includono pancetta di maiale Duroc, tartare fatta in casa, sella di cervo locale, sgombro giallo sottoposto a fiamma, ganache al cioccolato e menù degustazione stagionali a 4 portate.