Appare

APPARE a Colonia prende il nome dall'esclamazione giapponese "appare", un grido di entusiasmo usato quando qualcosa è eccellente, e il nome riflette la speranza del team che gli ospiti siano deliziati dall'offerta e dal cibo. Il ristorante presenta le tradizionali tradizioni culinarie giapponesi a un pubblico europeo. APPARE ha ricevuto riconoscimenti Michelin come SELEZIONATO. La cucina affonda le radici nel Washoku, la tradizionale cucina giapponese che l'UNESCO ha inscritto come patrimonio culturale immateriale nel 2013. Il ristorante si propone come autentico Washoku. Hiroyuki Watanabe è il Chefkoch; è nato a Tokyo nel 1968 e lavora nel settore della gastronomia da oltre 30 anni. Il suo motto guida è "Aus dem Studium des Alten Neues erschaffen" e il suo obiettivo dichiarato è sviluppare un nuovo stile combinando lo studio delle tecniche classiche con un'interpretazione contemporanea. Porta una reinterpretazione misurata e personale nella cucina di Colonia. I menù sono disponibili a pranzo dalle 12:00 alle 15:00 e come servizio di cena multi-portata dalle 18:00 alle 22:00. La casa organizza eventi speciali come cene con abbinamento di sake.