Atchafalaya

Atchafalaya, nel quartiere Irish Channel di New Orleans, unisce l'eleganza rustica e il fascino delle case creole a una cucina contemporanea raffinata ed è conosciuto per il brunch rinomato, i cocktail inventivi, la selezione di vini curata e il servizio attento. La storia culinaria dell'edificio risale al 1924 come Petrossi's e in seguito Cafe Atchafalaya; i proprietari, comprese le sorelle James, approvvigionavano prodotti, gamberi d'acqua dolce e riso dalla loro fattoria a Opelousas, contribuendo a pionierare le pratiche farm-to-table. Dopo l'uragano Katrina, gli interni sono stati ristrutturati utilizzando materiali recuperati, e nel 2008 Rachael Jaffe e Tony Tocco hanno rebrandingato lo spazio come Atchafalaya, aggiungendo musica dal vivo e un menu innovativo; il ristorante ha guadagnato un posto tra le dieci migliori brunch urbani di Fodor (2015) ed è elencato dalla Guida Michelin come ristorante selezionato, con un programma di bevande che presenta ingredienti stagionali e infusioni fatte in casa. Le sale da pranzo sono calde e illuminate in modo soffuso, allestite con calici scintillanti su biancheria bianca e fresca in un accogliente ambiente in stile creolo con tocchi rustici. Gli ospiti possono radunarsi in un bar/lounge provocante, pranzare in due sale da pranzo o in una "stanza da poker" semi-privata, e utilizzare i posti a sedere all'aperto adatti agli animali domestici. Atchafalaya serve interpretazioni contemporanee della cucina del sud e creola di New Orleans, intrecciando influenze farm-to-table e stagionalità sia nel brunch che in un programma di cena a più portate. Il menu enfatizza ingredienti regionali preparati con tecniche classiche e occasionali accenti moderni o internazionali. Lo Chef Executive Christopher Lynch ha fatto formazione sotto un Maestro Chef Francese e al Culinary Institute of America, e porta con sé esperienze da Gautreau's, Emeril’s e Commander’s Palace; guida la cucina con una combinazione di tecniche classiche e influenze regionali. I piatti tipici includono il Bywater Bloody Mary (un Bloody Mary verde), Lowcountry Shrimp & Grits, Crab Cake Benedict, Pan Seared Gulf Fish, Crispy Duck Leg Confit e il Mardi Gras Waffle (speciale del brunch).