Auberge Frankenbourg

L'Auberge Frankenbourg è una pensione e ristorante a conduzione familiare con stella Michelin situata a La Vancelle, in Alsazia. I genitori che hanno trasformato un'antica pensione di villaggio nell'auberge nel 1985 continuano a gestire e migliorare la struttura, preservando un'atmosfera calda e conviviale. Situata a 500 metri sulla pendice meridionale del Chalmont, la casa abbina una gastronomia raffinata con un'accoglienza incentrata sulla natura attraverso camere d'hotel e gîtes nelle vicinanze. L'auberge è membro di Étoiles d’Alsace e detiene una stella nella Guida Michelin. Gli spazi ristorativi presentano travi in legno chiaro, pietra a vista e pareti in canapa e calce che creano un'atmosfera calma e rigenerante. Un accogliente e rustico salotto, un bar moderno e caldo e una terrazza soleggiata offrono diverse aree per aperitivi e relax. La cucina è francese contemporanea, basata sul terroir e sulla stagionalità, combinando sapori tradizionali alsaziani con influenze cosmopolite e tecniche creative. I menù seguono il ciclo delle stagioni e valorizzano i prodotti locali, inclusi gli ortaggi dal giardino di famiglia coltivati da oltre 20 anni; il team collabora con produttori appassionati di lunga data. Lo chef Sébastien Buecher guida la cucina, avendo appreso da importanti chef francesi e plasmato il suo stile attraverso i viaggi; la sua cucina è contemporanea ma saldamente radicata nella tradizione locale. Le offerte signature includono la grande degustazione La Vancelle di otto portate e la Balade Végétale, incentrata sulle verdure; altre specialità comprendono il cervo primaverile (filet de chevreuil) cotto sulla brace, trota cotta nel sale con crema alle erbe e rouget barbet con piselli e borragine. La lista dei vini mette in evidenza produttori a bassa intervento scelti per completare i piatti dello chef.