Backmulde

Il Backmulde di Ladenburg offre un'esperienza di cucina francese moderna di alta classe, descritta dal team come "Fine Dining mit Humor" e come parte della sua auto-definita "Küchen-Kultur". Il proprietario e manager Rainer Döringer ricopre anche il ruolo di sommelier, mentre Tanja Tholey gestisce la sala da pranzo. I sous chef Lukas Hunscher e Attila Bakony e il supporto di cucina Doris Haase completano la brigata. La casa propone menu degustazione composti da più portate con prezzi chiari e varianti che consentono l'omissione di singole portate per un prezzo adeguato, gestisce un piccolo negozio di vini in loco e pubblica i prezzi dei vini sulla sua pagina menu. Serate speciali di degustazione sono disponibili su prenotazione tramite il maître d'hôtel, e il ristorante è consigliato dalla Guida Michelin, dalla Guida Varta e da Gusto, con riferimenti a Gault Millau sul suo sito. La sala da pranzo proietta un'atmosfera raffinata di alta cucina e un'identità levigata ma giocosa. La cucina produce piatti composti e contemporanei presentati come parte della sua cultura culinaria con un senso dell'umorismo. Daniel Geib è il Capo Chef. Le specialità includono filetto di manzo pregiato con guancia di manzo brasata; carpaccio di polpo e polpo grigliato con finocchio e chorizo; caramelle fatte in casa con spinaci, tuorlo d'uovo, nocciola e Scarmozza al tartufo; cioccolato bianco caramellato con pera, timo e macadamia; e una variazione di cocco, ananas e frutto della passione.