CARBÓNCABRÓN

CARBÓNCABRÓN, situato a San José del Cabo, Messico, è specializzato in un menù cotto a legna che celebra la griglia primordiale sul legno di mesquite. Il ristorante utilizza esclusivamente ingredienti freschi e verdure biologiche provenienti dalla penisola di Baja California, offrendo un sapore decisamente locale. Lo chef Poncho Cadena, noto per il suo lavoro presso La Leche e Hueso, guida la cucina con esperienza nell'elevare piatti semplici attraverso la cooking al fuoco. Lo spazio ristorativo, progettato da CADENA + ASOC. CONCEPT DESIGN in collaborazione con Cadena, presenta cinque tavoli comuni centrati intorno a una cucina aperta con una grande griglia. Mattoni scuri, cataste di legno ed elementi in ferro creano un'atmosfera calda e rustica che ricorda un incontro conviviale attorno a un barbecue. I piatti speciali includono elote, specialità di gamberi, tagli di filetto, aguachile di barbabietola, ceviche di cactus, costine e s'mores preparati al tavolo. Come ristorante selezionato dalla Guida Michelin nel 2024, CARBÓNCABRÓN offre esperienze di cena private che possono essere organizzate per gli ospiti che desiderano godere dell'esperienza dello chef nelle proprie case.