Casa Pacheco

Casa Pacheco, fondata nel 1916 a Vecinos, Spagna, rappresenta oltre un secolo di cucina casalinga tradizionale castigliana preservata da quattro generazioni della famiglia Pacheco. Attualmente guidato da José Antonio Benito e Cristina Martín, il ristorante mantiene l'autenticità della gastronomia locale, guadagnandosi il riconoscimento dalla Guida Michelin e il premio Sol Repsol. Il locale abbraccia anche la responsabilità ambientale, come dimostra l'adozione di veicoli elettrici. Situato in un piccolo villaggio vicino a Salamanca, Casa Pacheco offre un'atmosfera calda e intima con decorazioni tradizionali che riflettono la sua lunga storia come punto di incontro per la comunità. La cucina si concentra su ricette tradizionali castigliane con sapori regionali e tecniche consolidate tramandate dalla famiglia. Il ristorante gestisce anche Comino Bodega, una cantina che produce vini artigianali in edizione limitata come 'Hinojo', realizzati con uve locali e invecchiati sui lieviti per esaltarne la complessità. Questa fusione di patrimonio storico, tradizione familiare, sostenibilità ed esperienza culinaria offre un'esperienza gastronomica genuina e distinta.