Chez Eugène

Chez Eugène è un bistrò e ristorante incentrato sul vino, situato sulla famosa Place du Tertre a Parigi. Propone una cucina casalinga preparata con ingredienti crudi, freschi e di stagione, con una preferenza per l'agricoltura biologica. La carne di manzo servita è completamente di origine francese, proveniente da fattorie familiari artigianali che privilegiano i prodotti del terroir tradizionale e il benessere animale. I pesci e i frutti di mare provengono principalmente dalle coste francesi, pescati in modo sostenibile da piccole barche per preservare la biodiversità marina secondo le stagioni. La cucina presenta piatti classici del bistrò francese, oltre a specialità del giorno ispirate dalle forniture del mercato e dalla creatività dello chef. Tra le specialità della casa ci sono la zuppa di cipolle, il pâté en croûte, il confit d'anatra e le preparazioni di pesce alla bouillabaisse. I dessert come le profiteroles fatte in casa e le crêpes completano il menu, che offre anche cocktail e una vasta lista di vini che cambia ogni settimana. Tutti i pani sono confezionati dal panettiere Thierry Breton. Chez Eugène è particolarmente dedicato a vini vivi, collaborando strettamente con produttori impegnati in metodi di coltivazione sostenibili come la permacultura e l'agroforestazione. La selezione di vini, esclusivamente biologici o biodinamici, costituisce un legame significativo tra i clienti e sostiene un futuro agricolo più sano. L'atmosfera vivace del bistrò parigino, con i suoi tavoli ravvicinati e l'energia dinamica, riflette il suo fascino classico.